「衣・食・住」日々の生活の中で、私の好きなもの事をご紹介しています。
時には身勝手な自慢話、時には耳より情報、時にはつまらぬウンチク話・・・
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◆　中辻さんの《千枚漬け》 / 2008年　1月

実は私は裏千家学園に入るまで「お漬物」が苦手で、自分からは好んで口にすることはありませんでした。　今にして思えば何て勿体無い？　日本人としては何て可愛そうなことでしょう。。。

学園の食堂で最初に山積みにされている「たくあん」を見た時には、逃げだしたい気分でした。　子供のころ、市場に行っても漬物屋さんの前は鼻をつまんで通るほど、お漬物の臭いが苦手でした。　実は今でも「古漬け」は好みません。（笑）　私の洋服を作ってくれていたＮさんの影響です。 　彼女のすることは何でもお洒落でスマートでカッコいいもの！と、思っていましたから…　お漬物嫌いの彼女の真似をしていたかったのだろうと思います。

学園では日々の食事の「漬物」は無視できても、授業である茶事の中での「香の物」を学ばなければいけませんでした。　以前にもこのホームページのどこかでお話したように、先輩達から魚は○○、八百屋はどこ、味噌は△△…と　「茶懐石」に向く食材店を教えられます。　「漬物」に至っては「沢庵」はどこ、「葉物」はどこ、「しば漬け」はどこ…　と、種類によって美味しいとされるお店が決まっていました。　客に入っても水屋に入っても好んでは食べず、とにかく味見程度にしか頂きませんでした。（笑）

こうして「漬物」に慣れ親しんでいくうちに、目覚めました！　「漬物」の美味しさに！　（笑）　

“中辻”さんの《千枚漬け》に出会ったのは学園卒業後の事ですが、学園の時に先輩に教えられたお店のものよりは、少し甘くて私の好みです。　酸っぱ過ぎず甘過ぎず、塩の加減もきつ過ぎず…　“つまみ”にもなりご飯もすすみます。京都には有名な漬物店が多々ありますが、《千枚漬け》はここに決めています。　もちろん他の「漬物」（千枚漬け以外）も美味ですが、私は特に《千枚漬け》のファンです。　年末年始には欠かせないご馳走です。