「衣・食・住」日々の生活の中で、私の好きなもの事をご紹介しています。
時には身勝手な自慢話、時には耳より情報、時にはつまらぬウンチク話・・・
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◆　山利さんの《白味噌》 / 2004年　1月

皆さんのお家の《お雑煮》は、お清ましでしょうか？白味噌でしょうか？

我が家では両方用意します。　はじめが清まし仕立て、次が白味噌です。父が神戸で、母が東京だからでしょうね。この時期、お国自慢的お雑煮が話題になりますが、裏千家学園時代、それこそ出身地ごとと申しますか、全国お雑煮マップのようなものを作った事を懐かしく思い出します。

そこで今月は《白味噌》・・・
山利商店（京都市）さんの《白味噌》に出会ったのは、もちろん裏千家学園在学中のことです。茶事には、欠かせないものですからね・・・　味噌は山利さん、魚は○○○、野菜は×××と、先輩に教えられるままに、決められたお店で買い物をしたものです。

残念ながら在学中は、その《白味噌》の美味しさに気づかずにいました。卒業後、色々なお店の白味噌を試してみてはじめて、甘みが、こくが、何かが違う・・・と、その美味しさに目覚めた（大げさですね）次第です。もちろん赤味噌も、田舎味噌も美味ですが、私は特に《白味噌》と《もろみ味噌》がお気に入りです。

私の教室では、山利さんから直接“取り寄せ”をさせて頂いておりますが、現在、店頭での販売は行っておられません。錦市場の中の『麩嘉さん』か、『四寅さん』に事前に、注文しておかれると入手可能だと思います。